要煮出口感好的糖水雞頭米，首先須要選用鮮嫩的雞頭米，挑選鮮嫩雞頭米的方法前面已有詳細(xì)介紹，此處略過。另外，雞頭米下鍋煮制的時(shí)間也很關(guān)鍵。
原料：
新鮮或冰鮮的雞頭米半斤，白糖或桂花糖1勺。
做法步驟：
1、鍋里先加適量清水大火燒著，燒水的同時(shí)把雞頭米沖洗干凈。
2、水開后倒入雞頭米大火煮30秒，再次燒開后馬上關(guān)火，撒入白糖或桂花糖即成。
操作要點(diǎn)：
1、煮新鮮雞頭米一定要開水下鍋，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能超過1分鐘，否則會(huì)讓雞頭米變成橡皮筋。
2、煮雞頭米千萬(wàn)不能使用鐵鍋來(lái)煮，否則會(huì)煮出一鍋黑乎乎的東西。
多說(shuō)兩句：
1、煮糖水雞頭米的時(shí)候，還可以根據(jù)需要加入紅棗或薏米等其它配料。
2、如果用曬干的老雞頭米煮糖水，就要改成冷水下鍋啦，煮的時(shí)間長(zhǎng)短也沒有什么講究，煮到雞頭米軟糯適口就可以了。
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