芡實粥是一道藥膳，本粥具有健脾胃，止瀉痢的作用，任何人產后均可服用，尤其適宜于脾胃虛弱，反復腹瀉者。
以芡實加入糯米中熬制成的粥。芡實是一種常見的食材和藥材，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，營養價值較高，性能與蓮子相似，主要有補脾胃和澀精、止帶、止瀉、補等作用，為滋養強壯性食物。
做法
材料
主料：芡實米（150克）糯米（150克）
調料：白砂糖（10克）
方法
芡實用新鮮者研爛如膏，陳者研如粉；糯米淘洗干凈，兩者同煮成粥，食時加少量白糖。
主治止煩渴，除虛熱，生熟都適應；主治小腹結氣痛，則煮食根。
提示
食用此粥時也可用紅糖代替白糖。
營養價值
主治風濕性關節炎、腰背膝痛、健脾開胃調腹瀉。提神強志，使人耳目聰明。久服使人輕身不饑。還能開胃助氣及補，治小便頻繁，遺精。作粉食用，益人。但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。
性味
味甘、澀，性平。
芡實糕
芡實也可做成糕點，早在西塘古鎮就有這類的芡實糕西街糕店將原西塘八珍糕做成軟糕既芡實糕有健脾胃的功效 、把芡實粉碎加糯米粉做成糕,傳統手工糕點可以做出很多口味,也就是西塘芡實糕的特色。
相關人群
本菜適宜產褥期食用。
芡實功效
食物特質
芡實又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產.多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用.也可作藥。
營養功效
芡實性味甘平，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實收斂鎮作用比蓮子強，適用干慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、虛弱、遺尿、老年人尿頻、婦女帶多腰酸等。芡實種子鮮食可治咽炎。
營養結構
據科學測定，每100克芡實含：
鈣：37(毫克)、核黃素：0.09(毫克)、磷：56(毫克)、尼克酸：0.4(毫克)、鉀：60(毫克)、灰分：0.4(克)、鈉：2804(毫克)、水分：11.4(克)、鎂：16(毫克)、熱量：351(千卡)、鐵：0.5(毫克)、：1469(千焦)、鋅：1.24、蛋白質：8.3(克)、硒：6.03(微克)、脂肪：0.3(克)、銅：0.63(毫克)、碳水化合物：79.6(克)、錳：1 .51(毫克)、膳食纖維：0.9(克)、硫***素：0.3(微克)
貯存方法
要置于通風干燥處保存，注意防蛀。
食法
芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。
宜忌
芡實適宜婦女脾虛白帶頻多，腎虧腰奮酸痛者食用；適宜老年人尿頻者食用；適宜體虛遺尿之兒童食用；適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。
芡實性澀滯氣，一次忌食過多，否則難以消化。平素大便干結或腹脹者忌食。
食譜營養編輯
芡實米：芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩 解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療。
不過，吃芡實時要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。一次不能食用太多，以50克為宜。由于芡實有較強的收澀作用、尿赤者及婦女產后皆不宜食
食譜相克
糯米：糯米不宜于雞肉同食。
健康提示
本粥具有健脾胃，止瀉痢的作用，任何人產后均可服用，尤其適宜于脾胃虛弱，反復腹瀉者。
營養素編輯
·熱量 （1084.00千卡）
·蛋白質 （23.40克）
·脂肪 （2.55克）
·碳水化合物 （244.29克）
·膳食纖維 （2.55克）
·硫***素 (0.74毫克）
·核黃素 (0.18毫克）
·尼克酸 （3.60毫克）
·維生素E （1.94毫克）
·鈣 （96.50毫克）
·磷 （317.30毫克）
·鈉 （44.89毫克）
·鎂 （97.80毫克）
·鐵 （10.86毫克）
·鋅 （4.18毫克）
·硒 （13.11微克）
·銅 （1.32毫克）
·錳 （4.58毫克）
·鉀 （437.00毫克）
·維生素B6 (0.06毫克）
·泛酸 (0.75毫克）
·葉酸 （10.50微克）
·生物素 （180.00微克）
·維生素B12 （34.50微克）
