介紹:
水稻收獲的稻粒稱為稻谷,有一層外殼,碾磨時(shí)常把外殼連同米糠層一起去除,有時(shí)再加上一薄層葡萄糖和滑石粉,使米粒有光澤。碾磨時(shí)只去掉外殼的稻米叫糙米,富含淀粉,并含約8%的蛋白質(zhì)和少量脂肪,煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
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水稻收獲的稻粒稱為稻谷,有一層外殼,碾磨時(shí)常把外殼連同米糠層一起去除,有時(shí)再加上一薄層葡萄糖和滑石粉,使米粒有光澤。碾磨時(shí)只去掉外殼的稻米叫糙米,富含淀粉,并含約8%的蛋白質(zhì)和少量脂肪,煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。